Sarbatoarea Pastelui include aproape ca un ritual servirea vinului, asociat cu sangele lui Iisus. Nu trebuie uitat insa ca, in 2.000 de ani de la primul Paste crestin, nu doar vinul s-a diversificat, ci si oamenii care il consuma, fiind benefic pentru unii si o adevarata otrava pentru altii.
Pana in urma cu trei ani, nimeni nu se gandise la posibilitatea ca vinul ne-ar putea face bine sau rau dupa lungile perioade de post. In 2006, cercetatorii italieni au descoperit ca diferite categorii de vinuri pot avea efecte benefice sau nefaste asupra organismului daca postim. Postul presupune o scadere a rezervelor de aminoacizi esentiali si obisnuirea organismului cu un aport mai scazut de glucide. Aceasta face ca enzima alcool-dehidrogenaza din ficat sa fie mai dificil de fabricat in timp util. Alcool-dehidrogenaza este o proteina care distruge alcoolul, ajuta creierul si ficatul sa nu fie foarte afectate de consumul de bauturi alcoolice. In aceste conditii, dupa post, daca vom consuma bauturi precum vinuri tari sau tarii, organismul poate reactiona negativ in functie de constitutia corporala si temperament. In functie de tipologia corporala si chiar temperamentala, unele vinuri sunt mai mult sau mai putin recomandate primavara si mai ales in zilele de Paste.
Tipul cerebral
Cei cu inaltime medie sau peste medie, cu greutate normala sau subponderali este de preferat sa nu guste mai mult de doua pahare de vin, daca au postit si nu consuma de obicei alcool. Sunt recomandate vinurile albe mai slabe, licoroase, vascoase, dulci sau demidulci, dupa gustul fiecaruia. Pentru a profita din plin de bucuria magica a noptii de Inviere este recomandat un vin rosu vechi de 3-4 ani, servit in timpul mesei, inainte sau dupa masa, dar in niciun caz pe stomacul gol. Tipologia cerebralului are o predispozitie la ulcere, iar un vin tare si acru servit pe stomacul gol poate provoca arsuri gastrice, dar si ameteli si dureri de cap, indiferent de calitatea vinului.
Tipul sangvinic
Cei care au un temperament sangvinic, adica sunt energici, usor de mobilizat in activitati, veseli si comunicativi pot alege un vin aramiu sau galben licoros, de tarie medie, demidulce sau demisec. In cazul unui temperament activ, iritabil, cum sunt cazul colericii, este de preferat un vin alb licoros mai dulceag. In cazul temperamentelor mai inerte, este de preferat un vin alb de tarie mai mare, insa indoit cu apa. Femeile cu o constitutie slaba, care au postit si nu consuma des alcool nu trebuie sa bea in niciun caz vin rosu daca au probleme cardiovasculare si mai ales hipertensiune. Totodata, femeile slabe aflate in zilele critice ale menstruatiei trebuie sa evite vinurile rosii sau de culoare aramie, acrisoare, care pot creste nervozitatea, iritabilitatea sau, in cazul anemiei, somnolenta si extrasistolele.
Tipul digestiv
O constitutie cu predispozitie la ingrasare, cu depuneri de grasime mai ales in jurul bazinului si pe coapse, de statura este medie sau mica, poate consuma mai multe soiuri de vinuri. Daca insa ai postit mai mult de 10 zile, alege vinuri mai putin tari, albe, mai degraba demidulci sau demiseci. Daca bei peste 200 ml, nu alege un vin licoros pentru ca exista riscul aparitiei unei variatii de tensiune arteriala ce poate fi chiar periculoasa daca esti obosit sau ai restante de somn. De asemenea, daca ai un temperament energic, vulcanic, iritabil, in niciun caz nu consuma vinuri negre, rosii, licoroase. In cazul unui temperament mai domol, mai pasiv, este de preferat sa consumi vinuri de tarie medie, 10-13% concentratie de alcool, de culoare galbuie, aramie, demidulci sau rozaliu deschis, dulce sau demidulce. Pentru temperamentele pasive, in cazul unei constitutii supraponderale, vinul alb sec este de preferat sa fie baut sub forma de sprit, in amestec cu apa minerala partial decarbogazificata, bogata in calciu si magneziu.
Tipul atletic
In cazul persoanelor cu musculatura armonios dezvoltata, se recomanda vin din soiurile aromate: rose, aramiu, rosu deschis si mai putin vin negru sau alb sec. Tipul atletic, desi pare extrem de rezistent, poate fi usor dezechilibrat, mai ales nervos, in urma postului. Din acest motiv, vinurile rosu inchis, vascoase, pot creste agresivitatea la barbati si nervozitatea la femei. De asemenea, e bine ca femeile si barbatii cu constitutie atletica si cu un temperament pasiv, rezervati, tacuti si usor pesimisti sa nu bea vinuri tari seci daca in mod obisnuit nu consuma vin.
Constitutia „respiratorului”
Tipologia respiratorului clasic, remarcata prin umeri lati, picioare mai scurte raportate la armonia corpului si inaltime medie, este mai rezistenta la vinurile dulci sau demidulci licoroase, dar poate avea neplaceri la consumul de vinuri albe tari. Cei cu temperamente active, precum sangvinicii si colericii, e bine sa bea vinuri rosii dulcege, usor licoroase, dar nu foarte tari. Este de preferat un vin de calitate, mai vechi, demidulce, rosu, servit alaturi de apa minerala, recomandat mai mult ca desert decat in timpul mesei. Pentru cei cu temperament mai inert este recomandat un vin dulce, decat demidulce sau demisec, tot la desert, urmat de un desert propriu-zis care sa ofere energia necesara metabolizarii rapide a alcoolului. Vinurile albe, transparente, tari pot duce la scaderi rapide ale glicemiei, mai ales in cazul oboselii sau al unei petreceri lungi.
Cateva lucruri pe care trebuie sa le stim despre vin:
1.Pentru 80% din europeani vinul rosu creeaza buna dispozitie si o stare crescuta de excitabilitate numai in primele 45-75 de minute dupa consum. Apoi apare o stare de inhibitie, somnolenta, urmata uneori de dureri de cap.
2. Vinul rosu este sanatos numai daca se bea in cantitati sub 100 ml, dupa masa. Acesta poate deveni nesanatos si un real stimulent al instinctului agresiv daca se depasesc 250 ml.
3. Vinul rosu creste tensiunea arteriala, iar cel alb produce variatii ale presiunii sangelui in cazul unui consum de peste 150 ml, chiar si la tinerii care au o constitutie solida.
4. Buna dispozite se obtine numai daca vinul este baut in timpul mesei si nu se consuma in paralel tarii sau bere.
5. Vinurile dulci pot crea buna dispozitie femeilor numai daca sunt baute la 10-15 minute dupa masa. Inainte de masa sau pe stomacul gol pot provoca somnolenta la femeile cu un temperament calm sau nervozitate la cele cu un temperament energic, activ.
6. Vinurile demiseci sau seci pot crea dureri de cap sau ameteli neplacute, chiar si in cantitati mici, daca sunt consumate la o ora care corespunde momentului in care ne-am obisnuit sa adormim seara. Totodata, daca la masa consumam vinuri demiseci sau seci si nu gustam dulciuri, starea de ameteala neplacuta se instaleaza mult mai rapid.
